Les Paulinetoises

Damien RICARD Village 81250 Paulinet tel : 05 63 55 81 72 fax : 05 63 55 77 17 Email Site web Itineraire : D'Albi prendre la direction de Millau - Alban. À Alban prendre à droite direction Paulinet et continuer jusqu'au village. La ferme se situe à l'entrée du village sur la gauche. Coordonnées GPS (cliquer pour ouvrir Google Maps) : 43.845113,2.433536

Production : Fromage de brebis et agneaux

Située dans les monts d'Alban, la ferme des Paulinetoises élève un troupeau de 660 brebis. Mises au pâturage dès les beaux jours les brebis bénéficient des riches prairies avoisinantes. En hiver, elles sont nourries du foin séché en grange qui garde toute sa saveur. Cette alimentation, liée aux spécificités du climat des Monts d'Alban, permet aux brebis de produire un lait savoureux. Les fromages sont fabriqués sur place à partir de lait exclusivement produit sur la ferme. Le caillage, moulage, égouttage, salage, pressage, affinage sont ensuite les mamelles d'une palette de bons fromages de brebis à découvrir. Balade "autour de saveurs douces, fruitées, corsées ou même sucrées... ».

Nos fromages sont élaborés après la traite et ce deux fois par jour pour profiter des ferments naturellement présents dans le lait. Nous vous proposons un large palette de fromages : tomes, fromages crémeux, frais etc... fromages allégés ! Enfin, découvrez des produits originaux réalisés avec le lait de brebis : confiture de lait, beurre de brebis, pâtisserie à base de beurre de brebis (sucrées et salées). Capacité : 50 personnes Ouverture : Tous les jours, merci de téléphoner avant pour une plus grande disponibilité. Visites de l'élevage et de l'atelier les mardi à 15h en juillet et en août. Accueil des groupes : non
Autres lieux de vente : Marchés de Rabastens le samedi matin, Saint Juery le jeudi matin, Réalmont le mercredi, marchés de Pays aux alentours en été.